米屋は単に、農家からお米を購入して販売しているだけではありません。

 通常、農家から玄米を仕入れますが、そのときに、小石やゴミが混入していることがあります。
また、割れてしまった米なども混じっていることがあります。

米屋は、そのような異物を取り除き、お米の種類や状態などを見極めベストな状態になるよう精米の加減を細かく調整しているのです。

農産物であるコメをお米という商品にするのが米屋の役割です。

精米はこのように作られます。

安心でおいしいお米は、このような品質管理が徹底することが重要です。

米屋は「品質管理」のプロであり、次のような技術を持っています。