米粉でパンを焼く方法
新潟産コシヒカリの米粉を使って、実際にパンを焼く方法をご紹介します。
パンを膨らませるコツとして、重曹を使用します。
パン7〜8個分の材料は以下の通りです。
・パン用米粉： 300g
・砂糖： 15g
・塩： 6g
・ドライイースト： 3g
・食用重曹： 3g
・牛乳または豆乳： 120g
・水： 125g
・ショートニング： 18g（なければ無塩バター）
作り方
写真①
ショートニング以外の材料をボールに入れて混ぜあわせます。
米粉は小麦粉と違い、ダマにならないのでふるう必要はありません。
写真②
まずはコネてください。そのうち手につかなくなるまで固まってきます。
写真③
これくらいにまとまったら、ショートニングを入れて、さらにコネてください。
写真④
１０分くらいを目安に写真の状態になるまでコネる、たたくを繰り返します。
このあと10分ぐらい生地を落ち着かせます。
乾燥に強いので布をかぶせる必要はありません。
米粉パンは、何といっても発酵の必要が無いこと。10分寝かせたらすぐに焼くことができます！
あとは、お好みの具などと一緒に焼けば、美味しい米粉パンのできあがり！
左側の写真は、ちくわパン、右側は、クランベリーパンです。
ちくわパンの作り方は、ちくわに縦に切れ目を入れ玉ネギスライスを混ぜたツナマヨを詰めます。
そして、米粉パンの生地60gを細長く伸ばしちくわに巻き付けてオーブンで焼きます。
オーブンを180℃で予熱して170度で15分焼くとできあがります。
他にも、アスパラを巻いたり、ピザを作ったりもできます。
時間がかからず、お手軽に作れる米粉パンをお試しください。
