今日、配達中のラジオから小麦価格高騰のニュースが流れてきました。
来年のお話ですが最高で３９％の上昇だそうです。
そんな中、米粉が注目されているのですが
当店では新潟のコシヒカリを原料にした「米粉」の
販売を始めました。
種類は2種類
【パン用米粉】
○原料は新潟こしひかり85％+グルテン15％
300ｇ詰 価格400円(税込)
【製菓用米粉】
○原料は新潟コシヒカリ100％
300ｇ詰 価格390円(税込)
どちらも特殊な製粉方法で製造していますので
とても扱いやすくて美味しく仕上がりますよ～♪
是非、お試し下さいm(__)m
今日から8月ですね
本日、私が所属している登録検査機関から
新米を詰める為の検査袋・第一便が届きました。
昨年は袋メーカーの段取りが悪かったのか
新米ギリギリの到着だったのですが
今年は早めの到着で助かりました。
気になる稲の生長ですがここ最近の好天で
順調に推移しています。
でも検査袋を配り終え、新米が入荷すると
「検査」「けんさ」「ケンサ」
で苦悩の日々が続くんだよね～(-_-;)
遅くなってしまいましたが先日、譲って頂いた
「米粉（新潟産コシヒカリ８０％に小麦グルテン２０％）」
を使って我家のホームベーカリーでパンを焼いてみました。
予想以上に美味しくて良い出来です♪
外側はパリッと固めですが中は「も～っちり＆しっとり」
モッチリ感が強い為、切る時には少しもたついちゃいます。
もともとはお米ですからもちろん腹持ち(お腹が空きにくい)も申し分ないですよ。
毎日食べても飽きないかも～
それに原料米は新潟産コシヒカリだしね♪
気になる気になる「米粉」をTさんから譲って頂きました。
左側が新潟産コシヒカリ１００％で作ったもの
右側が新潟産コシヒカリ８０％に小麦グルテン２０％を加えた物です。
これで我が家のホームベーカリーで試験することが出来ます♪
Tさん本当にありがとうございます。
お料理教室にも誘って頂き感謝です。
当店から車で5分位のところに
農業資材屋さんの試験田が有ります。
もちろん取り扱いメーカーさんの肥料を使って
栽培しているのですが肥料の特性を知る上で
大変参考になるんですよ。
当店の契約農家さんも大勢見学に行かれいるのですが
これから自給率向上を目指すニッポンは
プロの農家さんを育てて行くことが急務だと思います。
ガンバレ農家さん！
微力ながら応援させていただいております！！
先日・田んぼを見に行ったら農家のおじさんが
炎天下の中「溝切り」をしていました(ご苦労様です)
この「溝切り」と言われる作業
米つくりをされてない方には「？」だと思いますが
水稲栽培においては地味ですが大変重要な作業なのです。
以下、溝切りの効果
①穂をつけない無効分げつの発生を抑える
②株の節間伸長を抑制し倒伏を軽減
③土壌の酸素供給を促進して登熟をよくする
などが上げられます。
品質の良いお米が出来るまでには
色々なご苦労が有るのですね。
感謝
先日放送されたTV番組「世界一受けたい授業」で
紹介された新潟県で品種開発した麺用の「こしのめんじまん」
小麦高騰の折、お米で小麦粉の代替を作ってしまおうとの試み
期待しています。
お米マイスターの私・今年は更新の年なのです。
本来であれば東京まで行って講習を受けてくるべきなのですが
都合が合わないので今回はビデオでお勉強して
レポート提出させて頂きます。
でも本当は全国のお米屋さんとお話がしたかったのですわ。
昨日の午後、北陸農政局 新潟農政事務所(通称：本所)で
政府米の試行販売に係る入札説明会に参加してきました。
今回は政府米売却を中止してから久しぶりの再開
初めての電子入札なのですが
販売条件が従来と異なり以下の条件付です。
○産地在姿引渡し
○最小申込数量は10トン以上
○総合食料局情報管理システムで入札申込
また○産地在姿引渡しに関しては倉庫業者に対して
出庫料が加算されますので運賃と出庫料を頭に入れて
札入れしなくてはいけません。
しかし、久しぶりの入札・落札金額が幾らになるのか
気になるところなのです。
今朝、8時からのTV番組を観ていましたら
小倉さんが「新潟のコシヒカリは3年前から
コシヒカリBLと言われる、いもち病に強い品種に
変わっています。皆さんはご存知でしたか？」
とのお話がありました。
私は米穀業界の人間ですからもちろん
知っていて当たり前ですが
一般の人達が分からないのは当然だと思います。
何故なら新潟県農林水産部とある団体は
本来ならば消費者の反応を見ながら徐々に切り替えてゆくのが
本筋と思うのですが一斉に切り替えを行いました。
(「消費者に理解してしてもらうことがなにより重要であることから、
首都圏消費者を対象とした食味調査や新潟米フェアでの
啓発パンフレットの配布、全国紙や雑誌等への広告掲載を行ってきました」
と記載はしていますが…..？)
今になって新潟県の泉田知事やマスコミに批判される有様です。
情報隠しと採られても仕方が無いと思います。
でもご安心下さい。
当店の魚沼産・岩船産・ミネラル栽培・新潟産コシヒカリは
全て従来(昔ながらの)コシヒカリです。
是非、コシヒカリBLとお比べ下さい。
美味しさの違いが判ると思いますよ～♪
今日は珍しく宣伝させて頂きました(^^♪
従来コシヒカリ(昔ながらのコシヒカリ)をよろしくお願い致します。