新潟の米屋日記

先日、知り合いのお米屋さんから
こんな物を頂きました。
「米搗唄」と言う商品でペットボトルの中の
玄米を棒で搗き「分搗米」にする物なのです。
興味津々の私は早速、娘たちと
「シャカシャカ♪」
ちょいと時間は掛かりましたが
白米と混ぜて夕飯には美味しいご飯の
出来上がりとなりました。チャンチャン。
皆さんもおひとつ如何ですか？
ダイエットや便秘には抜群ですよ～♪

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真面目にお米のお話です。

先ごろ、全農は今年のお米の買入価格を「内金と追加払い方式」と発表しました。
つまり、取り合えず「内金はお支払いしますが最終的には追加払いは何時・いくら
お支払いするか判りませんよ」と言う事です。
昨年はコシヒカリについては
仮渡金15000円(正確に言うと違いますが)＋追加払い方式でしたが
今年は取り合えず内金だけ？になりそうです。
実はこれって米穀業界において大改革の出来事なのですよ。
私どもはお米を集める仕事もしていますので新米集荷の価格設定は
頭を悩ませる事になりそうです。

ともかく生産者も米流通業者も小売業者も厳しい時代になりそうです。
でもなんだかんだでそれなりの価格になるような気もします。

今後、ますます農業情勢から目が離せません。

今日は月に一度ある農政事務所主催の鑑定会でした。
机の上に並んでいる黒いお皿はカルトンと呼ばれるもので
中には玄米が並んで入っています。
今回の鑑定資料は40点(皿)で一皿一皿、品種を特定したり
等級を格付けしたりして行きます。
最後に答え合わせをするのですが
鑑定会と言いながらも
毎月テストをしているのと同じなのですよ。

ところで私の成績、気になりますか～？
もちろん　(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!　でしたよ。

残暑お見舞い申し上げます。
ところで私事ですが今度の日曜日(19日)に
今以上の精米品質向上を目指し研修会に
参加してきます。
この研修は日米連が主催するもので精米工場の品質・工程管理や情報整備に関する専門的・技術的を
習得する事が目的です。
しっかり受講して皆様へより美味しいお米をお届けできるよう
頑張りたいと思います。

先日の20日、全農県本部は本年度産の仮渡金単価(内金)を決めました。

新潟県産コシヒカリ　10000円
魚沼産 コシヒカリ　18000円
こしいぶき　　　　　　 8000円
※いずれも60kg当り1等米価格

この金額だけ見ると「安いな～」と感じるかもしれませんが
ところがドッコイこの金額だけで動くわけではありません。
JAさんがこの金額だけで集荷しようとすれば生産者さんから
ソッポを向かれるのは必至ですから
色々な名目で金額を積み増ししてくるでしょう。
なんだかんだと言いながら結局は昨年の金額とまでは
行かないながらもそれに近い金額になってくるのではと思います。

情報収集するのは一向に構いませんが
収集したものをのべつまくなしに鵜呑みにして
報道するのは如何なものかと思う
今日この頃です。

朝方は少し寒いくらいでしたが
今日の新潟は快晴です。
こんな天気の良い日には田んぼでも行って来ようと思い
お客様のたんぼを写真におさめてきました。
コシヒカリなのですが穂も垂れてきて良い感じになってきました。
天候が順調に推移すれば収穫は9月の中旬頃になりそうです。

今年もご期待下さい♪

ところで皆さん、30ｋｇの玄米って持ったことありますか？
私は職業柄持ちますが一般の人々は持たないのですね。
特に女性の方はなおさらです。
そこで当店では玄米の10ｋｇ詰めの販売も始めました。
当然ながら配達料無料(市内のみ)です。

玄米食の方・玄米30kg詰めが重いとお感じの方
是非ともお買い求め下さいませ。
気になる価格ですが3900円(税込)でご奉仕させて頂きます。

よろしくお願いいたします。

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今年の「新米」が入荷いたしました。

外食産業のお客様からの要望で
チョッとだけ仕入れたもので
早生品種の「ふさおとめ」と言います。
玄米を見た感じで多少、胴割れが散見されますが
概ね良好ではないかと思います。

この品種は昨年も仕入れているのですが
粒も大きめで見た目も美味しいそうです。
早速、今日にでも精米して試食してみたいと思います。
今年はどんな感じかな～？

｢ふさおとめ｣を試食しましたが予想以上に
美味しかったので玄米３０ｋｇでの販売を始めました。
価格は８５００円(税込)
在庫は40袋しか有りません。
新潟県の皆様には馴染みの無いお米ですが
ぜひお試し下さいね～♪

全農県本部による本年産米の仮渡金が大幅に
引き下げられた事に対して阿賀野市の管轄である
JAさんも独自に上乗せすることを決めました。
これによりコシヒカリは１３０００円
　　　　　　こしいぶきは１００００円となりました。
また気になる魚沼地域では
「集荷状況を見ながら独自の追加払いで対応していきたい」
などのコメントもあり集荷が進むに連れて
対応(金額上乗せ)が広がっていきそうです。

やはり毎年の事ですが何だかんだと金額が
ドンドン上がって行きます。
お米は年に一度しか収穫が出来ませんので
生産者の方々も必死なのは分かりますが
集荷・販売に携わる私たちも厳しい状況は同じです。

生産者の皆さんも私達もお互いに共存出来る環境を
築けるよう頑張って行きたいと思います。

いよいよ始まりました！新潟米の稲刈りが.....。
まず手始めに「こしいぶき」です。
この品種はここ近年人気上昇中の早生品種で
入荷・検査すると同業の皆様がいそいそとトラックに乗って
買いに来られます。実は私どもは米屋さんにもお米を卸しているのです！
これも時代の流れですね(笑)
因みに写真は昨日撮影したものです。

ダイムの特集記事のタイトルです。
気になったので買って読んでみました。
丁度、購入しようと思っていた炊飯器の
テストレポートが載っていたので参考になりました。
ふなくぼさんの｢うまい飯の炊き方｣も
皆さんに読んで頂けますと米屋としては助かりますね。

「あっ！そうだ・私が教えて上げれば良いんだ」(^^ゞ

本日、地元の新米【こしいぶき】の第一陣が
400袋ほど入荷してきました。
今年の新潟米の出来栄えはどんなかな～？
早速、本日中に品位検査をして販売開始です。
予約頂いている皆様、お待たせしました♪

※美味しい新潟産玄米はこちらです↓
http://www.inouebeikoku.com/

10月25日夜9時よりテレビ朝日系で放送されるドラマのタイトルです。
タイトルから察するにお米屋さんが舞台のホームドラマのようですが
米屋さんのお嫁さん役はナント藤原紀香さん。
こんなお嫁さんだったらお嫁さん見たさに
お客さんの行列が出来そうですね(笑)
従業員役の塚地武雅(ドランクドラゴン)も面白そうです。
知り合いのお米屋さんはお父さん役の渡哲也さんに
米俵の担ぎ方をレクチャーされたので俵担ぎのシーンも興味津々です。

米屋さんを舞台にしたドラマはあまり無いのでいまから楽しみです。

新潟の早生品種｢こしいぶき｣の集荷と検査でテンテコマイ
ございます。
品質は去年よりも良くて殆どが1等です。
収量も去年を上回っている様子です。
おかげさまで同業他社様へは完売御礼となりました。
ありがとうございます。

来週からは追加のアルバイトの方々がいらっしゃいます。
みんな頑張ろうぜ！

私の心の中で燻り続けていた事を
泉田県知事が言ってくれました！！
思わず拍手を贈りたい！！！

以下、新潟日報HPからの引用です。

　2005年に県などが導入したコシヒカリＢＬ（ＢＬ米）について、泉田裕彦知事は30日、「在来（のコシヒカリ）米とＢＬ米の違いを分からないようにして売ってしまおうという戦略だった。『情報隠し』だった」と述べ、在来米とＢＬ米の表記を区分しなかった当時の県政を批判した。県議会普通会計決算審査特別委員会での答弁。県トップによる異例の県農政批判で、農業関係者らに波紋が広がっている。

　宮崎増次氏（無所属）にＢＬ米の評価を問われた泉田知事は「ＢＬ米導入の際に県はどういう意思決定をしたのか、腹を固めて話したい」と前置きし、「ＢＬ米という新品種に代えたのに名称はコシヒカリのままにした。はっきり言うと情報隠しだった」と述べた。

　さらに「消費者に分からないように売って評価が得られると思ったのであれば、極めて認識が甘い。消費者ではなく、生産者に顔を向けた政策決定では市場から評価は得られないのではないか」と非難。「消費者が選択できるように（在来米とＢＬ米の）両方を出す必要がある」と指摘した。

　いもち病に強い品種として県主導で開発が進められたＢＬ米の導入は、泉田知事の就任前に既に決まっていた。作付けは知事就任後。知事のこの日の発言に、農業関係者や庁内からは戸惑いの声が相次いだ。

　県農協中央会の重野徳夫専務は「ＢＬ米の情報は積極的に公開してきた。『情報隠し』は当てはまらないのではないか。知事発言は生産現場が混乱する」と懸念する。県の幹部職員も「行きすぎた発言。農業県の知事として配慮が足りない」と疑問を投げ掛けた。

　泉田知事は議会終了後、新潟日報社の取材に対し、「消費者の立場として発言した。（コメの）政策転換ではない」と述べ、県として表記を区分したり、在来米の作付けを増やしたりなど政策転換はしないと表明。「生産者の所得を上げるためにも消費者から信頼されるコメ作りの方法を話し合う必要がある」と強調した。

新潟日報2007年12月1日

以上、引用終り。

泉田知事は当たり前の事を消費者の立場として当たり前に言っていると
思うのは私だけでは無いと思います。
当店はBLコシヒカリ導入には反対でしたので
基本的に在来(コシヒカリ)を生産農家さんと契約栽培して頂いております。
これからも美味しい在来(コシヒカリ)を販売して行くつもりです。
何よりもお客様からの信用を得ての商売が一番と思います！

12月5日のコメ価格センターの入札で新潟産コシヒカリが高騰したそうです。
あんりゃまビックリ！
でもこんなバカ高い価格で何処の米屋さんが買うの？
もしホントにこの価格で販売できたら当店の倉庫に眠る在庫を
全部売ってしまおうかと思っちゃいました(笑)
こんな入札は形骸化していてお話になりませんね。

今朝、8時からのTV番組を観ていましたら
小倉さんが「新潟のコシヒカリは3年前から
コシヒカリBLと言われる、いもち病に強い品種に
変わっています。皆さんはご存知でしたか？」
とのお話がありました。
私は米穀業界の人間ですからもちろん
知っていて当たり前ですが
一般の人達が分からないのは当然だと思います。

何故なら新潟県農林水産部とある団体は
本来ならば消費者の反応を見ながら徐々に切り替えてゆくのが
本筋と思うのですが一斉に切り替えを行いました。
(「消費者に理解してしてもらうことがなにより重要であることから、
首都圏消費者を対象とした食味調査や新潟米フェアでの
啓発パンフレットの配布、全国紙や雑誌等への広告掲載を行ってきました」
と記載はしていますが.....？)

今になって新潟県の泉田知事やマスコミに批判される有様です。
情報隠しと採られても仕方が無いと思います。

でもご安心下さい。
当店の魚沼産・岩船産・ミネラル栽培・新潟産コシヒカリは
全て従来(昔ながらの)コシヒカリです。
是非、コシヒカリBLとお比べ下さい。
美味しさの違いが判ると思いますよ～♪

今日は珍しく宣伝させて頂きました(^^♪
従来コシヒカリ(昔ながらのコシヒカリ)をよろしくお願い致します。

昨日の午後、北陸農政局　新潟農政事務所(通称：本所)で
政府米の試行販売に係る入札説明会に参加してきました。

今回は政府米売却を中止してから久しぶりの再開
初めての電子入札なのですが
販売条件が従来と異なり以下の条件付です。
○産地在姿引渡し
○最小申込数量は10トン以上
○総合食料局情報管理システムで入札申込

また○産地在姿引渡しに関しては倉庫業者に対して
出庫料が加算されますので運賃と出庫料を頭に入れて
札入れしなくてはいけません。

しかし、久しぶりの入札・落札金額が幾らになるのか
気になるところなのです。

お米マイスターの私・今年は更新の年なのです。
本来であれば東京まで行って講習を受けてくるべきなのですが
都合が合わないので今回はビデオでお勉強して
レポート提出させて頂きます。

でも本当は全国のお米屋さんとお話がしたかったのですわ。

先日放送されたTV番組「世界一受けたい授業」で
紹介された新潟県で品種開発した麺用の「こしのめんじまん」
小麦高騰の折、お米で小麦粉の代替を作ってしまおうとの試み
期待しています。

先日・田んぼを見に行ったら農家のおじさんが
炎天下の中「溝切り」をしていました(ご苦労様です)

この「溝切り」と言われる作業
米つくりをされてない方には「？」だと思いますが
水稲栽培においては地味ですが大変重要な作業なのです。
以下、溝切りの効果

①穂をつけない無効分げつの発生を抑える
②株の節間伸長を抑制し倒伏を軽減
③土壌の酸素供給を促進して登熟をよくする
などが上げられます。

品質の良いお米が出来るまでには
色々なご苦労が有るのですね。

感謝

当店から車で5分位のところに
農業資材屋さんの試験田が有ります。
もちろん取り扱いメーカーさんの肥料を使って
栽培しているのですが肥料の特性を知る上で
大変参考になるんですよ。

当店の契約農家さんも大勢見学に行かれいるのですが
これから自給率向上を目指すニッポンは
プロの農家さんを育てて行くことが急務だと思います。

ガンバレ農家さん！
微力ながら応援させていただいております！！

気になる気になる「米粉」をTさんから譲って頂きました。
左側が新潟産コシヒカリ１００％で作ったもの
右側が新潟産コシヒカリ８０％に小麦グルテン２０％を加えた物です。

これで我が家のホームベーカリーで試験することが出来ます♪
Tさん本当にありがとうございます。
お料理教室にも誘って頂き感謝です。

遅くなってしまいましたが先日、譲って頂いた
「米粉（新潟産コシヒカリ８０％に小麦グルテン２０％）」
を使って我家のホームベーカリーでパンを焼いてみました。

予想以上に美味しくて良い出来です♪

外側はパリッと固めですが中は「も～っちり＆しっとり」

モッチリ感が強い為、切る時には少しもたついちゃいます。

もともとはお米ですからもちろん腹持ち(お腹が空きにくい)も申し分ないですよ。

毎日食べても飽きないかも～

それに原料米は新潟産コシヒカリだしね♪

今日から8月ですね
本日、私が所属している登録検査機関から
新米を詰める為の検査袋・第一便が届きました。

昨年は袋メーカーの段取りが悪かったのか
新米ギリギリの到着だったのですが
今年は早めの到着で助かりました。

気になる稲の生長ですがここ最近の好天で
順調に推移しています。

でも検査袋を配り終え、新米が入荷すると
「検査」「けんさ」「ケンサ」
で苦悩の日々が続くんだよね～(-_-;)

今日、配達中のラジオから小麦価格高騰のニュースが流れてきました。
来年のお話ですが最高で３９％の上昇だそうです。

そんな中、米粉が注目されているのですが
当店では新潟のコシヒカリを原料にした「米粉」の
販売を始めました。

種類は2種類

【パン用米粉】
○原料は新潟こしひかり85％+グルテン15％
300ｇ詰　価格400円(税込)

【製菓用米粉】
○原料は新潟コシヒカリ100％
300ｇ詰　価格390円(税込)

どちらも特殊な製粉方法で製造していますので
とても扱いやすくて美味しく仕上がりますよ～♪

是非、お試し下さいm(__)m

先日のニュースでは柏崎市地区で稲刈りが始まったと
報道されていましたがこの近辺ではまだ鎌が入ってはいません
しかし、外食産業のお客様から「どうしても新米を使いたいのだけれど～！」
とのご要望が有りましたので急遽、新米を入荷しました。

「ふさこがね」と言う品種なのですが業界内の評判も上々
早速、試食してみました。

この画像は昨日、配達の途中で撮影したものなのですが
昨日今日と雨降りお天気になってしまいました。
昨日今日とお天気が良ければ
稲刈りが進んだのですが
今年は稲刈りが遅れ気味です。

品質は高温障害も無さそうで安心はしていますが
稲刈りが遅れると在庫の調整にチョイと苦労します。

早く新米が出来てこないかな～

新潟の新米：こしいぶきを農家さんの庭先から集荷してきました。
少し観た感じでは多少、青米が散見されますが
粒張りはしっかりしているので問題ないと思います。

これからドンドンと入荷して来るのですが
概ね「よみきり(方言？)」が良さそうです。

今週からこの辺でもコシヒカリの
稲刈りが始まりました♪
例年に無く遅く感じられるのですが
農作物ですから気象条件に左右されるのは
当たり前。
しかしお客様からの「新潟の新米はまだですか～？」との
お問い合わせは後を絶ちません。
有り難い事ですが今しばらくお待ち下さいませ。